तामिळनाडूमध्ये मसाला उत्पादन व्यवसाय कसा सुरू करावा — संपूर्ण मार्गदर्शन

मसाला युनिटमध्ये, दळणे हे कामाचा केवळ एक भाग आहे. प्रक्रियेदरम्यान सुगंध कमी होऊ शकतो, आर्द्रतेमुळे साठवणुकीवर परिणाम होऊ शकतो आणि घरगुती पॅकमध्ये चांगली कामगिरी करणारी रेसिपी रेस्टॉरंटला विकताना तिचे आर्थिक गणित वेगळे असू शकते. तामिळनाडूमध्ये मसाला उत्पादन व्यवसाय कसा सुरू करावा यावर संशोधन करताना हे उपयुक्त प्रारंभिक मुद्दे आहेत. योग्य जागा, अन्न-सुरक्षा नियंत्रणे आणि संबंधित नोंदणीच्या अधीन राहून, एक लहान युनिट एकाच मसाल्याची पावडर, प्रादेशिक मिश्रण किंवा दोन्हीचे उत्पादन करू शकते. तामिळनाडूमध्ये प्रस्थापित ग्राहक मागणी आणि मसाला-व्यापार नेटवर्कची उपलब्धता आहे, तथापि हे दोन्ही घटक विक्रीची किंवा कमी उत्पादन खर्चाची हमी देत ​​नाहीत. हा लेख उत्पादन नियोजन, सेटअप बजेट, परवाने, डीआयसी (DIC) सहाय्य, यंत्रसामग्री, सोर्सिंग, सरकारी कार्यक्रम, निधीची जोखीम आणि रोख प्रवाहाशी संबंधित प्रश्न स्पष्ट करतो, जे तामिळनाडूतील मसाला उत्पादन व्यवसायाच्या प्रकल्पाला आकार देतात.

मसाल्यांच्या प्रक्रियेसाठी तामिळनाडू का योग्य ठरू शकते

तामिळनाडूमध्ये एक मोठी घरगुती बाजारपेठ असून, रेस्टॉरंट्स, केटरर्स आणि पॅकेज्ड-फूड वितरकांकडूनही मागणी आहे. सांबार पावडर, रसम पावडर आणि चेट्टीनाड-शैलीतील मिश्रण यांसारखी प्रादेशिक उत्पादने अनेक खरेदीदारांना परिचित आहेत, तर किरकोळ विक्रीच्या सर्व प्रकारांमध्ये एकेरी मसाल्यांच्या पावडर सामान्यपणे वापरल्या जातात.

पुरवठ्याच्या बाजूने, इरोड बाजार समितीच्या सूचीनुसार इरोडच्या नियमित बाजारात हाताळल्या जाणाऱ्या वस्तूंमध्ये हळदीचा समावेश आहे. राज्यातील इतर भागांतील व्यापारी मिरची, कोथिंबीर आणि इतर मसाल्यांचीही हाताळणी करतात, तर मिरी आणि वेलची पश्चिम घाट आणि शेजारील उत्पादक प्रदेशांशी संबंधित पुरवठादारांमार्फत येऊ शकतात.

या संबंधांमुळे एखाद्यासाठी स्त्रोतांचा समूह विस्तृत होऊ शकतो. तामिळनाडूमध्ये मसाल्यांचा व्यवसाय ऑपरेटर, परंतु दर्जा, ओलावा, स्वच्छता, मालवाहतूक, साठवणुकीतील नुकसान आणि payमालाच्या अटींचा अंतिम खर्चावर अजूनही प्रभाव पडतो. जवळची बाजारपेठ तेव्हाच उपयुक्त ठरते, जेव्हा कच्चा माल उत्पादनाच्या अपेक्षित वैशिष्ट्यांची पूर्तता करतो.

पायरी १ — वापर आणि पॅकच्या आकारानुसार उत्पादन श्रेणीची रचना करा

हळद, मिरची आणि धणे यांसारख्या एकेरी मसाल्यांच्या पावडरची रचना सहसा सरळसोपी असते. स्पर्धा शुद्धता, रंग, तिखटपणा, पॅकचा आकार आणि किंमत यांवर केंद्रित असू शकते. सांबार पावडर, रसम पावडर, गरम मसाला आणि चेट्टीनाड-शैलीतील मसाला यांसारख्या मिश्रणांमुळे पाककृतींमध्ये अधिक विविधता आणता येते, परंतु प्रत्येक बॅचसाठी सातत्यपूर्ण वजन, आवश्यक असल्यास भाजणे आणि मिश्रण करणे आवश्यक असते.

जेव्हा प्रत्येक प्रस्तावित उत्पादन (SKU) खरेदीदार आणि पॅक फॉरमॅटशी जोडले जाते, तेव्हा तामिळनाडूमध्ये मसाला उत्पादन सुरू करण्याची योजना अधिक स्पष्ट होते. स्थानिक किरकोळ विक्रीसाठी असलेली १००-ग्रॅम सांबार पावडर आणि फूड-सर्व्हिस पॅकसाठी एक-किलोग्रामचे पॅक, या दोन्हींमध्ये एकच मिश्रण वापरले जाऊ शकते, तरीही पॅकेजिंगसाठी लागणारा वेळ, लेबलचा खर्च, वितरकाच्या अटी आणि पुनर्ऑर्डरची पद्धत यांमध्ये फरक असतो.

मर्यादित उत्पादन श्रेणीमुळे बॅच नियंत्रण आणि मालसाठ्याचा मागोवा घेणे सोपे होऊ शकते. केवळ ताज्या तयार केलेल्या नमुन्याच्या अभिप्रायावर अवलंबून राहण्याऐवजी, चाचणी उत्पादनातून हे देखील कळते की दळल्यानंतर आणि साठवणुकीनंतर एखाद्या रेसिपीचा सुगंध टिकून राहतो की नाही.

पायरी २ — कोटेशन्सच्या आधारे सेटअप बजेट तयार करा

तामिळनाडूतील व्यवसायांना मसाला उत्पादनासाठी येणारा खर्च एकाच राज्यव्यापी आकड्यात मांडता येत नाही. उत्पादन, ऑटोमेशन, जागा, विद्युत काम, धूळ व्यवस्थापन, प्रयोगशाळेची उपलब्धता, पॅकेजिंगचे स्वरूप आणि सुरुवातीचा साठा या सर्व गोष्टींमुळे प्रकल्पाची रक्कम बदलते. घरगुती प्रस्ताव हा त्या जागेवर त्या कामाला परवानगी आहे की नाही आणि तिथे स्वच्छता, साठवणूक व उपद्रव-नियंत्रणाच्या आवश्यकतांची पूर्तता करणे शक्य आहे की नाही यावरही अवलंबून असतो.

लेखी दरपत्रकांमुळे क्षमता आणि व्याप्तीमधील फरक स्पष्ट दिसतो. यंत्राच्या कमी किमतीमध्ये इन्स्टॉलेशन, वायरिंग, धूळ काढण्याची व्यवस्था किंवा कर यांचा समावेश नसू शकतो, तर जास्त किमतीच्या दरपत्रकात अशा बाबींचा समावेश असू शकतो, ज्या अन्यथा अंदाजपत्रकात नंतर दिसतील.

टीप: या लेखासाठी तपासलेल्या कोणत्याही अधिकृत स्रोतामध्ये मसाला युनिटसाठी तामिळनाडूतील प्रमाणित उभारणी खर्च निश्चित केलेला नाही. प्रकल्पाचे अंदाज सध्याच्या पुरवठादारांच्या दरपत्रकांवर, जागेच्या स्थितीवर, नियोजित क्षमतेवर आणि कार्यचक्राच्या गृहितकांवर अवलंबून आहेत.

पायरी ३ — मसाला युनिटसाठी परवाने आणि नोंदणी

लागू होणारी मसाला व्यवसाय परवान्याची चौकट ही व्यवसाय, क्षमता, जागा आणि विक्री माध्यम यांवर अवलंबून असते. पडताळणीसाठीच्या सामान्य क्षेत्रांमध्ये खालील बाबींचा समावेश होतो:

1. FSSAI नोंदणी किंवा परवाना: मसाले दळणे, मिसळणे आणि पॅकिंग करणे या खाद्य-व्यवसाय क्रिया आहेत. लागू होणारी अधिकृतता ही व्यवसाय आणि क्रियेसाठी प्रचलित असलेल्या FoSCoS पात्रता निकषांनुसार निश्चित केली जाते.
2. स्थानिक परिसराच्या परवानग्या: स्थानानुसार महानगरपालिका, नगरपालिका, नगरपंचायत, ग्रामपंचायत, इमारत-वापर किंवा औद्योगिक-वसाहतीच्या अटी लागू होऊ शकतात.
3. जीएसटी नोंदणी: लागू होणे हे सध्याच्या जीएसटी प्रणाली, एकूण उलाढाल, पुरवठ्याचे स्वरूप आणि इतर संबंधित तरतुदींवर अवलंबून असते.
4. उद्यम नोंदणी: पात्र उपक्रम अधिकृत उद्यम पोर्टलद्वारे एमएसएमई मान्यता मिळवू शकतो. ही नोंदणी अन्न, जागा किंवा पर्यावरणविषयक मंजुरींची जागा घेत नाही.
5. टीएनपीसीबी आवश्यकता: सध्याच्या तामिळनाडू प्रदूषण नियंत्रण मंडळाच्या नियमांनुसार, दळण, धूळ, इंधनाचा वापर आणि प्रक्रियेची रचना हे घटक वर्गीकरण आणि लागू होणाऱ्या संमती किंवा सूचनेच्या मार्गावर परिणाम करतात.
6. पॅकेजिंग आणि कायदेशीर मेट्रोलॉजी: पूर्व-पॅकेज केलेल्या मसाल्यांसाठी लागू होणारे अन्न-लेबलिंग आणि पॅकेज केलेल्या वस्तूंची घोषणा, तसेच पॅकर किंवा उत्पादकाशी संबंधित कोणतीही नोंदणी आवश्यक आहे.
7. दस्तऐवजीकरण निर्यात करा: उत्पादन आणि गंतव्यस्थानानुसार, निर्यात योजनेत आयातदार-निर्यातदार कोड आणि मसाला मंडळाच्या आवश्यकतांचा समावेश असू शकतो.

टीप: नियामक श्रेणी आणि पोर्टलच्या आवश्यकता बदलू शकतात. यंत्रसामग्रीची स्थापना किंवा व्यावसायिक उत्पादन सुरू करण्यापूर्वी, प्रस्तावित कार्य आणि जागेच्या संदर्भात सद्यस्थितीची पडताळणी करणे सर्वोत्तम राहील.

नियोजनामध्ये जिल्हा उद्योग केंद्राचा पाठिंबा कसा बसतो

जिल्हा उद्योग केंद्र हे उद्योजकता सहाय्य, अधिसूचित योजना आणि जिल्हास्तरीय सुविधा यांविषयी माहितीसाठी स्थानिक शासनाचे संपर्क केंद्र आहे. तामिळनाडू एमएसएमई पोर्टलवर राज्यभरातील डीआयसी कार्यालयांचे संपर्क तपशील प्रकाशित केले जातात.

जिल्हा उद्योग केंद्राच्या अन्न प्रक्रिया चौकशीसाठी , संबंधित कार्यालय पात्र कार्यक्रमाचा मार्ग समजावून सांगू शकते किंवा अर्जदाराला जबाबदार संस्थेकडे निर्देशित करू शकते. डीआयसी (DIC) संवाद हा एफएसएसएआय (FSSAI) प्राधिकृतता, टीएनपीसीबी (TNPCB) अनुपालन किंवा स्थानिक जागेच्या परवानगीचा पर्याय नाही आणि त्यामुळे आपोआप अनुदान किंवा कर्जासाठी पात्रता सिद्ध होत नाही.

पायरी ४ — योजना आणि औद्योगिक पायाभूत सुविधांचा स्वतंत्रपणे आढावा घ्या

टॅनसिडको औद्योगिक वसाहतींची देखभाल करते आणि भूखंड, शेड किंवा मॉड्यूल्सची माहिती प्रकाशित करते. निवडलेल्या वसाहतीसाठी उपलब्धता, परवानगी असलेले कार्य, वाटपाच्या अटी आणि पायाभूत सुविधा यांची पुष्टी करणे आवश्यक आहे. सूचीमध्ये नाव असण्याचा अर्थ असा नाही की अन्न प्रक्रियेसाठी योग्य जागा त्वरित उपलब्ध आहे.

केंद्रीय स्तरावर, PMEGP हा प्रचलित मार्गदर्शक तत्त्वांनुसार पात्र नवीन सूक्ष्म-उद्योगांसाठी एक बँक-संलग्न कार्यक्रम आहे. अर्जदाराची श्रेणी, प्रकल्पाचा उपक्रम आणि सध्याच्या अधिसूचनेनुसार इतर पतपुरवठा किंवा राज्य-सहाय्य कार्यक्रम संबंधित असू शकतात. उदाहरणार्थ, TAHDCO कार्यक्रम विशिष्ट पात्र गटांना आणि योजनेच्या अटींना लागू होतात; ते प्रत्येक अन्न उद्योगासाठी सर्वसाधारण अनुदान नाहीत.

प्रत्येक कार्यक्रमाचा स्वतःचा अर्ज करण्याचा टप्पा, स्व-योगदान किंवा बँक-वित्तपुरवठा रचना, पात्र खर्च आणि दुहेरी मदतीवरील निर्बंध असतात. अर्ज मंजूर होईलच असे गृहीत न धरता, जेव्हा एखादा प्रकल्प व्यावसायिकदृष्ट्या व्यवहार्य असतो, तेव्हा त्याचे मूल्यांकन करणे सोपे जाते.

टीप: योजनेची उपलब्धता, सहाय्य, प्रकल्पाच्या मर्यादा आणि पात्रता सध्याच्या अधिकृत अधिसूचनेनुसार नियंत्रित केल्या जातात. जोपर्यंत संबंधित प्राधिकरण किंवा कर्जदाता मंजुरी कळवत नाही, तोपर्यंत अपेक्षित सहाय्य हे वचनबद्ध प्रकल्प वित्तपुरवठ्याचा भाग मानले जात नाही.

पायरी ५ — प्रक्रियेनुसार यंत्रसामग्री आणि खरेदीची जुळवणी करा

मुख्य मसाला उत्पादन यंत्रसामग्रीमध्ये साफसफाई किंवा वर्गीकरण उपकरणे, पल्व्हरायझर, चाळणी, ब्लेंडर, वजनकाटा, भरण्याची किंवा सील करण्याची उपकरणे, बॅच कोडर आणि धूळ-नियंत्रण व्यवस्था यांचा समावेश असू शकतो. भाजण्याची उपकरणे केवळ तेव्हाच उपयुक्त ठरतात, जेव्हा रेसिपीमध्ये नियंत्रित भाजण्याची आवश्यकता असते. चाचणी ही उत्पादनाच्या प्रमाणावर आणि अन्न-सुरक्षा योजनेवर अवलंबून, संस्थेमध्ये किंवा बाह्य प्रयोगशाळेमार्फत केली जाऊ शकते.

कच्च्या मालाच्या खरेदीसाठी , तामिळनाडूमध्ये इरोड हे हळदीच्या बाजारपेठेसाठी एक मान्यताप्राप्त ठिकाण आहे, तर इतर जिल्ह्यांमधील व्यापारी मिरची, कोथिंबीर आणि इतर अतिरिक्त घटक पुरवू शकतात. खरेदीचे निर्णय घेण्यासाठी, मालाचा दर्जा, ओलावा, बाह्य पदार्थ, रंग किंवा तिखटपणा (लागू असल्यास) आणि मालाचा मागोवा घेता येणे यांसारख्या बाबींचा समावेश असलेले लेखी तपशील उपयुक्त ठरतात. येणाऱ्या प्रत्येक लॉटमधून एक नमुना राखून ठेवल्यास, नंतरच्या बॅचमधील फरक तपासण्यास मदत होऊ शकते.

उत्पादन सामान्यतः स्वच्छता, आवश्यकतेनुसार वाळवणे, दळणे, चाळणे, मिश्रण करणे आणि पॅकिंग या टप्प्यांमधून जाते. महत्त्वाचे नियंत्रण टप्प्यांच्या संख्येवर नसून, प्रत्येक टप्प्यावर ठेवलेल्या नोंदींवर असते: पुरवठादाराचा लॉट, प्रक्रियेची तारीख, रेसिपीची आवृत्ती, उत्पादन, पॅकिंग कोड आणि नाकारलेला कोणताही माल.

टीप: यंत्रसामग्रीची उपयुक्तता आणि कच्च्या मसाल्याची गुणवत्ता पुरवठादार, पीक, हंगाम आणि अपेक्षित उत्पादनानुसार बदलते. केवळ ठिकाण किंवा जाहिरात केलेल्या उत्पादनापेक्षा नमुने, तपशील आणि सध्याचे दरपत्रक अधिक विश्वसनीय आधार देतात.

संचालन चक्राकडे दुर्लक्ष न करता युनिटला निधी पुरवणे

वेगवेगळ्या खर्चांमुळे रोख प्रवाहाचे वेगवेगळे नमुने तयार होतात. ग्राइंडर ही एक दीर्घकाळ टिकणारी मालमत्ता आहे, तर हळद, छापलेले लॅमिनेट आणि पुठ्ठ्याचे खोके उत्पादनासोबत बदलत राहतात. या गरजा वेगळ्या केल्यामुळे, बचत, पुरवठादाराकडून मिळणारे कर्ज, एमएसएमई सुविधा किंवा कर्जाचा दुसरा मार्ग खर्चाशी जुळतो की नाही हे पाहणे सोपे होते.payment कालावधी.

गोल्ड लोन हा पात्र अर्जदारासाठी एक सुरक्षित कर्ज पर्याय आहे, ज्यामध्ये अर्जदार पात्र सोन्याचे दागिने गहाण ठेवतो. आयआयएफएल फायनान्स गोल्ड लोनचा वापर कायदेशीर व्यावसायिक उद्देशांसाठी केला जाऊ शकतो, जो केवायसी, मूल्यांकन, पात्रता, कर्जदात्याचे धोरण आणि कर्ज कराराच्या अधीन आहे. मसाल्यांच्या युनिटसाठी, ही आवश्यकता संपूर्ण प्रकल्पाऐवजी, एका निश्चित पॅकेजिंग ऑर्डर किंवा कच्च्या मालाच्या खरेदीशी संबंधित असू शकते.

आरबीआयच्या सोने आणि चांदीच्या तारणावर कर्ज देण्यासंबंधीच्या निर्देशांनुसार, व्यावसायिक उद्देशासाठीची सुविधा हे उत्पन्न मिळवून देणारे कर्ज आहे. त्यामुळे, उपभोग कर्जांसाठी निर्दिष्ट केलेला टियर केलेला एलटीव्ही तक्ता आपोआपच व्यावसायिक कर्जाचा हक्क ठरत नाही. अनुज्ञेय रक्कम आणि पुनर्...payमूल्यांकन रचना लागू असलेल्या चौकटीच्या आणि कर्जदात्याच्या मूल्यांकनाच्या अधीन राहील. मूल्यांकन हे पात्र आंतरिक सोन्याच्या प्रमाणाशी संबंधित आहे; खडे आणि इतर सोन्याव्यतिरिक्त घटक त्या मूल्याचा भाग नाहीत.

तारण ठेवलेले दागिने तारण म्हणून राहतात, त्यामुळे विलंब झाला.payकर्ज दस्तऐवजांमध्ये वर्णन केलेले परिणाम होऊ शकतात. संपूर्ण कर्ज खर्चाची तुलना करणे,payउपलब्ध तारण मूल्याला खेळत्या भांडवलाचे लक्ष्य मानण्यापेक्षा, व्यवहाराच्या तारखा आणि अपेक्षित रोख आवक अधिक माहितीपूर्ण ठरते.

टीप: मंजुरी, कर्जाची रक्कम, मूल्यांकन, व्याज, शुल्क, कालावधी, पुनःpayकर्ज रचना आणि वितरण हे लागू असलेले नियम, कर्जदात्याचे मूल्यांकन आणि उत्पादनाच्या अटींवर अवलंबून असते. मुख्य तथ्य विवरण (Key Facts Statement) आणि कर्ज करारामध्ये व्यवहार-विशिष्ट अटींचा समावेश असतो.

नफा हा केवळ ग्राइंडरवर अवलंबून नसतो, तर SKU वर अवलंबून असतो.

संपूर्ण तामिळनाडूमध्ये कोणताही प्रमाणित मार्जिन किंवा सम-उत्पादन कालावधी लागू होत नाही. उत्पादन-स्तरावरील गणनेमध्ये संपूर्ण मसाल्याची किंमत, साफसफाईतील नुकसान, दळणातून मिळणारे उत्पन्न, मिश्रणाचे घटक, पाऊच किंवा बरणी, लेबल, मजुरी, चाचणी, मालवाहतूक, व्यापारी मार्जिन, परत आलेला माल, वाया जाणारा माल आणि वित्त खर्च यांचा समावेश असतो. भाडे आणि वीज यांसारखे सामायिक खर्च देखील अपेक्षित विक्रीच्या प्रमाणात विभागणे आवश्यक आहे.

पॅकच्या आकारामुळे चित्र बदलते. एका मोठ्या फूड-सर्व्हिस पॅकच्या तुलनेत, अनेक लहान रिटेल पॅक्सना प्रति किलोग्राम अधिक पॅकेजिंग साहित्य आणि भरण्यासाठी जास्त वेळ लागू शकतो, तर मोठा ग्राहक अधिक कालावधीची पत (क्रेडिट) मागू शकतो. प्रत्यक्ष विक्री आणि वसुलीच्या दिवसांची नोंद ठेवणारे मासिक मॉडेल हे दाखवू शकते की, एखादे लोकप्रिय उत्पादन रोख रक्कम मिळवून देत आहे की केवळ मालाची हालचाल वाढवत आहे.

टीप: महसूल, मार्जिन आणि सम-उत्पादन बिंदूचे परिणाम हे सोर्सिंग, रेसिपी, पॅक फॉरमॅट्स, विक्री माध्यमे, क्षमतेचा वापर आणि परिचालन खर्च यांवर अवलंबून असतात. ते उत्पादन क्षमता किंवा प्रादेशिक मागणीमुळे निश्चित होत नाहीत.

निष्कर्ष

उत्पादनाची गुणवत्ता, पॅकिंगचे अर्थशास्त्र आणि रोख प्रवाह यांच्यात समन्वय राखणे हे मुख्य कार्य आहे. यासाठीची एक योजना. तामिळनाडूमध्ये मसाला उत्पादन कसे सुरू करावे जेव्हा प्रत्येक SKU साठी एक पुनरावर्तनीय कृती-प्रणाली (रेसिपी), एक ओळखलेला खरेदीदार स्वरूप (फॉर्मेट) आणि नोंदवलेली अंतिम किंमत (लँडेड कॉस्ट) असते, तेव्हा कामकाज अधिक विश्वासार्ह बनते. हीच शिस्त समर्थन करते... मसाला उत्पादन व्यवसाय तामिळनाडू प्रारंभानंतर: येणाऱ्या लॉट्सची तपासणी आवश्यक असते, बॅच रेकॉर्ड्समध्ये सातत्य राखणे गरजेचे असते आणि विस्तार केवळ मशीन क्षमतेवर अवलंबून न राहता झालेल्या विक्रीवर अवलंबून असतो. FSSAI प्राधिकृतता, स्थानिक परवानग्या आणि TNPCB चा कोणताही मार्ग हे प्रत्यक्ष जागा आणि प्रक्रियेवर अवलंबून राहतील. निधीचा विचार केवळ त्याच्या नूतनीकरणानंतरच केला जाऊ शकतो.payव्यवहाराच्या वेळेची तुलना मालाची उलाढाल आणि ग्राहकांकडून होणाऱ्या वसुलीशी केली जाते. दैनंदिन कामकाजावर ताण न टाकता, युनिट कोणती उत्पादने सातत्याने तयार करू शकते आणि त्यासाठी वित्तपुरवठा करू शकते, हा व्यावहारिक निर्णय असतो.

अस्वीकरण : या ब्लॉगवरील माहिती केवळ सामान्य उद्देशांसाठी आहे आणि सूचनेशिवाय बदलू शकते. हा कायदेशीर, कर किंवा आर्थिक सल्ला नाही. वाचकांनी व्यावसायिक मार्गदर्शन घ्यावे आणि स्वतःच्या विवेकबुद्धीनुसार निर्णय घ्यावेत. या मजकुरावर अवलंबून राहिल्यास IIFL फायनान्स जबाबदार राहणार नाही. अधिक वाचा