भारत में कोल्ड स्टोरेज व्यवसाय कैसे शुरू करें?

कोल्ड स्टोरेज देश में ताजा उपज को संरक्षित करने का एक शक्तिशाली समाधान है, जिससे अपशिष्ट को संभावित लाभ में बदला जा सकता है। यह देश में लगभग 40% ताजा उपज को बचाता है जो खराब भंडारण के कारण नष्ट हो जाती है। क्या होगा अगर ताजा उपज को संरक्षित करने की इस बढ़ती मांग को एक उद्यम में बदल दिया जाए? कोल्ड स्टोरेज व्यवसाय महंगा है, लेकिन इससे मिलने वाला लाभ बहुत बड़ा और दीर्घकालिक है। इस ब्लॉग में, हम कोल्ड स्टोरेज व्यवसाय स्थापित करने की प्रक्रिया पर चर्चा करेंगे और इसमें निवेश करने से भविष्य में क्या संभावना है।

कोल्ड स्टोरेज क्या है??

कोल्ड स्टोरेज सुविधा अनिवार्य रूप से एक बड़ा गोदाम है जिसमें कम तापमान बनाए रखने के लिए मशीनों और उपकरणों का उपयोग किया जाता है। इससे फलों, सब्जियों, डेयरी, जमे हुए खाद्य पदार्थों जैसे जल्दी खराब होने वाले सामानों को स्टोर किया जा सकता है जिससे उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

इसका दायरा क्या है? शीतगृह भारत में व्यापार उद्योग क्या है?

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग और आहार संबंधी आदतों में बदलाव के साथ, कोल्ड स्टोरेज मांगों को पूरा करने के लिए एक उभरता हुआ क्षेत्र है। ई-कॉमर्स में निवेश ने कोल्ड स्टोरेज के व्यवसाय में महत्वपूर्ण मूल्य में भी योगदान दिया है क्योंकि खराब होने वाले सामानों के कुशल भंडारण की आवश्यकता कई गुना बढ़ गई है। स्वचालित तापमान नियंत्रण प्रणाली, ऊर्जा कुशल उपकरण आदि जैसी प्रौद्योगिकी की उन्नति ने परिचालन लागत को कम किया है और उच्च दक्षता में भी योगदान दिया है। खाद्य अपशिष्ट को रोकने और खाद्य सुरक्षा बनाए रखने के लिए एक संभावित खिलाड़ी होने के नाते कोल्ड स्टोरेज भारत की अर्थव्यवस्था को बेहतर बनाने में एक महत्वपूर्ण घटक बन गए हैं। भारत इस क्षेत्र का लाभ उठाकर नए अवसरों और आर्थिक विकास को बढ़ावा दे सकता है।

क्यों हैं कोल्ड स्टोरेज व्यवसाय आवश्यक?

विशेष रूप से कृषि और खाद्य क्षेत्रों में कोल्ड स्टोरेज व्यवसाय के कई कारण हैं:

1. शेल्फ लाइफ बढ़ाना: आप जल्दी खराब होने वाली वस्तुओं को कोल्ड स्टोरेज में लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं। अगली बार फल, सब्ज़ियाँ, डेयरी और मांस उत्पाद खरीदते समय आपको यह चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि वे समय के साथ खराब हो जाएँगे।
2. भोजन की बर्बादी कम करनाकोल्ड स्टोरेज सुविधाएं बहुत ही कुशल होती हैं क्योंकि वे फसल के मौसम के चरम घंटों के दौरान खराब होने को कम करती हैं, जब आमतौर पर उपज की अधिक आपूर्ति होती है। कोल्ड स्टोरेज खाद्य पदार्थों की बर्बादी को नियंत्रित करने के लिए संग्रहीत खाद्य पदार्थों के तापमान को नियंत्रित करते हैं।
3. वर्ष भर आपूर्ति सुनिश्चित करनाअब आप पूरे साल ताजा खाद्य उत्पादों की निरंतर आपूर्ति का आनंद ले सकते हैं क्योंकि कोल्ड स्टोरेज मौसमी उत्पादों को उनकी ताज़गी बनाए रखते हैं और उनकी शेल्फ़-लाइफ़ बढ़ाते हैं। कोल्ड स्टोरेज अब ऑफ सीजन के दौरान भी उपभोक्ता की मांग को पूरा कर सकते हैं।
4. किसानों की आय में सुधारअधिक आपूर्ति के समय, किसान मजबूरी में अपनी उपज बेचने की जल्दी में नहीं होते, क्योंकि वे अपनी उपज को आसानी से शीतगृहों में रख सकते हैं तथा मांग और कीमतें अधिक होने पर उसे बेच सकते हैं।
5. उत्पाद की गुणवत्ता बनाए रखनाशीत भंडारण सुविधाओं में खाद्य उत्पादों का पोषण मूल्य, बनावट और स्वाद लंबी भंडारण अवधि के बाद भी बरकरार रहता है और इससे ग्राहकों को उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद मिलते हैं।
6. परिवहन का समर्थनपीक सीजन के दौरान परिवहन पर दबाव नहीं पड़ता, क्योंकि शीत भंडारण गोदामों में उत्पाद परिवहन के दौरान लंबे समय तक ताजा रहते हैं और इससे बेहतर योजना बनाने और बाजारों तक उत्पादों को पहुंचाने में होने वाली देरी को कम करने में मदद मिलती है।
7. कटाई के बाद के नुकसान को कम करना: कटाई के बाद होने वाले नुकसान को कम करने के लिए सब्जियों और फलों के लिए कोल्ड स्टोरेज की अहम भूमिका होती है। वे एक कुशन के रूप में काम करते हैं जो उपज को तब तक ताजा रखता है जब तक कि उन्हें ले जाया या बेचा नहीं जाता। 
8. बाज़ार मूल्यों का विनियमन: भारत में कोल्ड स्टोरेज में भंडारण के दौरान कीमतों में होने वाली गिरावट को टाला जा सकता है, जो अनिवार्य रूप से अधिक आपूर्ति के कारण होती है। इससे बाजार में संतुलन बना रहता है और स्थिर दरें उत्पादकों और उपभोक्ताओं को लाभ पहुंचाती हैं।
9. पैकेज्ड और प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांगबदलती जीवनशैली और शहरीकरण के कारण पहले से पैक किए गए खाद्य पदार्थ, जमे हुए खाद्य पदार्थ और खाने के लिए तैयार भोजन की मांग में तेज़ी से वृद्धि देखी गई है। कोल्ड स्टोरेज गोदाम ऐसे खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने और उनकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं, जिससे उनकी शेल्फ लाइफ़ बढ़ जाती है।

अतः उपरोक्त बिन्दु यह रेखांकित करते हैं कि भारत में खाद्य संरक्षण, अपव्यय को कम करने, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने तथा कृषि अर्थव्यवस्था और उपभोक्ता मांग दोनों को समर्थन देने के लिए शीतगृहों की आवश्यकता क्यों है।

कोल्ड स्टोरेज के क्या लाभ हैं?

शीत भंडारण संयंत्र के कुछ लाभ इस प्रकार हैं:-

1. वे सब्जियों और फलों की बर्बादी को कम करते हैं।
2. वे दवाइयां या टीके संग्रहित कर सकते हैं।
3. उत्पाद ऑफ सीजन में भी किफायती दरों पर उपलब्ध हैं 
4. कोल्ड स्टोरेज से किसानों को मिलेगा लाभदायक मूल्य
5. शीतगृहों के कारण ग्राहक पैकेज्ड और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ का लाभ उठा सकते हैं।

क्या है कोल्ड स्टोरेज लागत भारत में?

भारत में मिनी कोल्ड स्टोरेज प्लांट स्थापित करने की लागत अन्य छोटे व्यवसायों की तुलना में अधिक है। भूमि अधिग्रहण, कोल्ड स्टोरेज भवनों के निर्माण, लाइसेंसिंग और अनुमति, बिजली, पानी आदि जैसी बुनियादी सुविधाओं की व्यवस्था के क्षेत्रों में निवेश के कारण कोल्ड स्टोरेज की लागत बढ़ जाती है। 

इसके अलावा कोल्ड स्टोरेज निवेश में लंबी अवधि की स्थिरता और अच्छे प्रदर्शन के लिए कूलिंग और अपडेटेड मशीनरी खरीदने के लिए अच्छी पूंजी शामिल है। इसके अलावा, 

कोल्ड स्टोरेज निवेश लागत जैसे कर्मचारियों का वेतन, उपयोगिता बिल payप्रचार-प्रसार और कई अन्य लागतें।

तो मूल कोल्ड स्टोरेज निर्माण लागत की सूची में शामिल हैं:

1. शीतलन मशीनरी प्राप्त करना
2. भूमि लागत (खरीद/किराए पर लेना) और शीत भंडारण सुविधा का निर्माण
3. सरकारी या संबंधित स्थानीय प्राधिकरण से लाइसेंस प्राप्त करना
4. बिजली, पानी और अन्य संबंधित सामग्रियों को मासिक उपयोगिता बिल के रूप में सुनिश्चित करना
5. कुशल, अनुभवी और पेशेवर कर्मचारियों के साथ जुड़ना और payउन्हें वेतन देना
6. पूंजीगत और दैनिक व्यय लागत 
7. प्रचार, विज्ञापन और विपणन व्यय

भारत में कोल्ड स्टोरेज मशीनरी के प्रकार क्या हैं?

भारत में कोल्ड स्टोरेज मशीनरी में तीन प्रकार की सुविधाओं के बारे में थोड़ा जानें: औद्योगिक कूल रूम, कॉम्बी रेफ्रिजरेटर, और मॉड्यूलर रूम रेफ्रिजरेटर।

• औद्योगिक शीत कक्ष: ये गोदाम शैली की इमारत में व्यवस्थित विशाल प्रशीतित कमरे हैं। यहां तापमान को पर्यावरण के सामान्य तापमान से नीचे उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए नियंत्रित किया जाता है। इनका उपयोग फलों, सब्जियों, समुद्री भोजन और मांस जैसे थोक भंडारण वस्तुओं के लिए किया जाता है। ऐसी भंडारण सुविधाएं बड़े व्यावसायिक संस्करणों के लिए आदर्श हैं।

• कॉम्बी रेफ्रिजरेटर: एक ही छत के नीचे विभिन्न प्रकार के उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए, कॉम्बी रेफ्रिजरेटर कमरे कई तापमान सेटिंग्स प्रदान करते हैं। जब आपको सामानों का मिश्रण संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, तो इस प्रकार की कोल्ड स्टोरेज मशीनरी आदर्श होती है।

• मॉड्यूलर रूम रेफ्रिजरेटर इस प्रकार का कोल्ड रूम विशिष्ट आकार और शीतलन आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए साइट पर कस्टम-बिल्ड-ऑन होता है। छोटे से मध्यम व्यवसायों के लिए उपयुक्त, मॉड्यूलर कमरे डिजाइन में लचीलापन प्रदान करते हैं और आपकी आवश्यकताओं के आधार पर इसे बढ़ाया या घटाया जा सकता है। वे सीमित स्थान वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। 

भारत में अपना स्वयं का कोल्ड स्टोरेज व्यवसाय शुरू करने के लिए क्या कदम उठाने होंगे?

भारत में कोल्ड स्टोरेज व्यवसाय शुरू करने के लिए कुछ आवश्यक कदम उठाने की आवश्यकता है। नीचे इन तत्वों पर चर्चा की गई है:

चरण 1: व्यवसाय योजना

किसी भी व्यवसाय का पहला कदम है व्यापार योजनाएक व्यापक व्यवसाय योजना में ये चीजें होनी चाहिए:

• लक्ष्य की रूपरेखा
• वित्तीय अनुमान
• परिचालन संबंधी कार्यविधियां

चरण 2: स्थान का निर्णय करना

रणनीतिक रूप से स्थित कोल्ड स्टोरेज के संचालन में कई लाभ होंगे। उत्पादन करने वाले खेतों या उपभोक्ता केंद्रों के करीब होने से परिवहन लागत और मशीनरी लागत प्रभावी रूप से कम होगी। 5000 मीट्रिक टन की क्षमता वाले मल्टी-स्टोरेज कोल्ड स्टोरेज प्लांट की स्थापना के लिए लगभग एक एकड़ भूमि की आवश्यकता होती है। उत्पादन की मात्रा के लिए क्षेत्र का विकास आप पर निर्भर करता है।

चरण 3 : उपकरण चयन

कोल्ड स्टोरेज के लिए उपकरणों का चयन और स्थापना सावधानी से की जानी चाहिए ताकि भारी भार और बिजली कटौती का प्रबंधन किया जा सके क्योंकि भारत में गर्मियों के दौरान बहुत अधिक गर्मी होती है। कोल्ड स्टोरेज के लिए उपकरणों पर विचार करने से पहले कुछ कारकों को ध्यान में रखना चाहिए जैसे:

• उपकरणों की आयु
• प्रकाश और पंखे की आवश्यकताएं 
• उत्पाद भार
• संग्रहीत उत्पादों से उत्पन्न ऊष्मा
• कोल्ड स्टोरेज की छत, दीवार, फर्श 

• कोल्ड स्टोरेज कक्ष का आयाम 14 फीट x 10 फीट x 10 फीट।
• भंडारण स्थान आर्द्रता: 85-90%
• भंडारण सामग्री: फल और सब्जियाँ
• भंडारण इकाई की क्षमता: 10 मीट्रिक टन (MT)
• उत्पादन हेतु प्रारंभिक तापमान: 28-35 डिग्री सेल्सियस
• इन्सुलेशन सामग्री: 60 मिमी पॉलीयूरेथेन फाइबर (पीयूएफ)
• प्रशीतन क्षमता: 30000 बीटीयू/घंटा
• अनुमानित बाहरी तापमान: 43 डिग्री सेल्सियस
• तापमान आवश्यकता: (+-)2-4 डिग्री सेल्सियस

चरण 4: रखरखाव और सफाई

कोल्ड स्टोरेज में तापमान, नमी के स्तर और स्टोर उत्पादों की नियमित जांच करना बहुत महत्वपूर्ण है। अगर मशीनरी, ट्रे और स्टोरेज डिब्बों की नियमित रूप से सर्विसिंग और सफाई की जाती है, तो कोल्ड स्टोरेज लंबे समय तक चलेगा।

चरण 5 : विपणन संवर्धन

कोल्ड स्टोरेज व्यवसाय स्थापित करने के बाद आपको प्रभावी मार्केटिंग और प्रचार रणनीतियों पर ध्यान केंद्रित करना होगा। व्यवसाय के शुरुआती और बाद के चरणों में, आपको विभिन्न बाजार खंडों को लक्षित करना होगा। विज्ञापन अभियानों, विभिन्न डिजिटल और गैर-डिजिटल मीडिया विज्ञापनों के माध्यम से आपका निरंतर संचार निर्बाध होना चाहिए। ग्राहकों के अलावा, प्रचार विपणन को व्यापारियों, थोक विक्रेताओं, विपणक, खुदरा बाजारों, सुपरमार्केट, गोदाम उद्यमों, ग्रामीण और शहरी क्षेत्रों आदि पर केंद्रित करने की आवश्यकता है। अपने व्यवसाय के उन्नत चरण में, आगे की बिक्री मात्रा और लाभ मार्जिन के लिए, आप खुदरा विक्रेताओं, व्यवसाय उत्पादकों, उत्पादकों, वितरकों, निर्यातकों आदि से संपर्क कर सकते हैं।

चरण 6: धन की व्यवस्था करना

कोल्ड स्टोरेज निर्माण लागत सबसे कठिन व्यवसायों में से एक है जिसके लिए पर्याप्त पूंजी निवेश की आवश्यकता होती है। कड़ी मेहनत से अर्जित बचत से निवेश का प्रबंधन करना व्यवहार्य नहीं है, वित्त विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि जो व्यवसाय मालिक कोल्ड स्टोरेज व्यवसाय शुरू करने की योजना बना रहे हैं, वे निम्न विकल्प चुन सकते हैं व्यापार ऋण विभिन्न वित्तीय संस्थानों द्वारा पेश किए जाने वाले सौदे। आपको गहन शोध करने और एक ऐसा सौदा चुनने की ज़रूरत है जो आपकी व्यावसायिक आवश्यकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो।

निष्कर्ष

भारत में कोल्ड स्टोरेज व्यवसाय में उछाल देखा जा रहा है, जिससे देश की अर्थव्यवस्था को जबरदस्त बढ़ावा मिल रहा है। कृषि, दवा और खाद्य उद्योग जैसे क्षेत्र कोल्ड स्टोरेज के विकास में योगदान दे रहे हैं। विश्वसनीय बुनियादी ढांचे और तकनीकी प्रगति के साथ, उद्यमी ऐसे बाजारों का लाभ उठा सकते हैं जो फसल कटाई के बाद होने वाले नुकसान को कम करते हैं और उत्पाद की गुणवत्ता को बनाए रखते हैं। भारत में कोल्ड स्टोरेज की लागत आम तौर पर 3000 रुपये से लेकर 10,000 रुपये प्रति मीट्रिक टन तक हो सकती है। अगर सही योजना और कुशल निष्पादन किया जाए, तो कोल्ड स्टोरेज का व्यवसाय बहुत लाभदायक हो सकता है और देश की आपूर्ति श्रृंखला दक्षता में योगदान दे सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

उत्तर: कोल्ड स्टोरेज की लागत कीमत व्यवसाय के आकार, मात्रा और स्थान पर निर्भर करती है। छोटे व्यवसायों या खुदरा दुकानों के लिए, प्रारंभिक निवेश लागत 10 लाख रुपये से 15 लाख रुपये के बीच हो सकती है और बड़े सेटअप के लिए यह 1 करोड़ रुपये से भी अधिक हो सकती है।

उत्तर: ठंडे इलाकों में नमी से बचने के लिए उचित वेंटिलेशन ज़रूरी है। अगर आपके पास उचित वेंटिलेशन नहीं है, तो आपको बहुत ज़्यादा फफूंद लग सकती है और घर के अंदर हवा की गुणवत्ता या हवा की समस्या हो सकती है। 

उत्तर: भंडारण तापमान सीमा इस प्रकार है

• डीप फ्रीज: समुद्री भोजन और कुछ मांस के लिए -18.4 से -22oF (-28 से -30oC)। 
• जमे हुए: मांस और कुछ उपज के लिए 3.1 से - 4oF (-16 से -20oC)। 
• ठंडा: कुछ डेयरी उत्पादों, फलों और सब्जियों, और ताजे मांस के लिए 35.6 से 39.2oF (2 से 4oC)

उत्तर: कोल्ड स्टोरेज व्यवसाय के लिए रेफ्रिजरेशन मशीनरी एक बड़ा खर्च है। कंप्रेसर, कंडेनसर और संबंधित उपकरणों की कीमत 50 लाख रुपये से लेकर कई करोड़ रुपये तक हो सकती है, जो भंडारण क्षमता और वांछित तापमान सीमा पर निर्भर करता है।