উত্তর প্রদেশে কীভাবে আচার তৈরির ব্যবসা শুরু করবেন

সালমান কোরেশি আমবাগানের মাঝে মালিহাবাদে বড় হয়েছেন, এবং প্রতি মৌসুমে তিনি দেখেন ব্যবসায়ীরা ট্রাকযোগে ফলগুলো অন্য কোথাও আচার তৈরির জন্য নিয়ে যাচ্ছে, যার ফলে যে শহরে ফলটি উৎপাদিত হয়েছে, সেই শহর থেকেই এর মূল্য চলে যাচ্ছে। তার পারিবারিক রেসিপিটি দোকানের তাক থেকে যা আয় হয়, তার অর্ধেকেরও বেশি ভালো। সেই মূল্য নিজে কাজে লাগানোর অর্থ হলো নিজের একটি আচারের ইউনিট স্থাপন করা, যার জন্য বাড়িতে শুরু করতে ২ থেকে ৫ লক্ষ টাকা এবং বাণিজ্যিকভাবে শুরু করতে আরও বেশি প্রয়োজন। তার সঞ্চয় এবং এই অর্থের মধ্যে যে ব্যবধান, তা পূরণ করার জন্য সাধারণত বাড়ির গহনার বিপরীতে গোল্ড লোন নেওয়া হয়। উত্তর প্রদেশে কীভাবে আচার তৈরির ব্যবসা শুরু করবেন , তার উপর এই নির্দেশিকাটি তাকে এবং ২ থেকে ১০ লক্ষ টাকার বাজেট আছে এমন যেকোনো উদ্যোক্তাকে সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটি জানায়: উত্তর প্রদেশের সুবিধা, বিভিন্ন প্রকার ও আকারের বিকল্প, ছয়টি নিবন্ধন, দুটি আকারের খরচের তুলনা, উত্তর প্রদেশের বিভিন্ন প্রকল্পের তালিকা, অর্থায়নের উপায়, যার মধ্যে আইআইএফএল ফাইন্যান্স গোল্ড লোন অন্যতম; এই সবকিছুকে প্রয়োজনীয় কাগজপত্র, যোগ্যতা এবং ধাপে ধাপে ব্যাখ্যা করা হয়েছে, এবং সবশেষে উৎপাদনের নিয়ম ও বিক্রয়ের মাধ্যম।

আচার তৈরির জন্য উত্তর প্রদেশ কেন একটি ভালো স্থান

• উত্তর প্রদেশ ভারতের বৃহত্তম আম উৎপাদনকারী রাজ্য, এবং এর কেন্দ্রস্থলে রয়েছে মালিহাবাদ-লখনউ অঞ্চল, যেখানে খামার-গেটের দামে কাঁচামাল পাওয়া যায়।
• পশ্চিম উত্তর প্রদেশ প্রচুর পরিমাণে সরিষার তেল উৎপাদন করে, যা ঐতিহ্যবাহী আচারের ভিত্তি, এবং এর মাধ্যমে আরেকটি উৎপাদন লাইন ছাঁটাই করা হচ্ছে।
• রাজ্যের ঘনবসতি একটি প্রস্তুত বাজার; উত্তরপ্রদেশের কোনো পরিবারে আচারের নতুন করে পরিচয়ের প্রয়োজন নেই।
• ‘এক জেলা এক পণ্য’ কর্মসূচি বেশ কয়েকটি জেলায় খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে সহায়তা করেছে; বর্তমান পরিস্থিতি জেলা শিল্প কেন্দ্র থেকে সবচেয়ে ভালোভাবে নিশ্চিত করা যায়।

খুব কম রাজ্যই আচার তৈরির ব্যবসাকে এত সস্তায় কাঁচামাল ও ক্রেতা উভয়ই সরবরাহ করে।

ধাপ ১ - আপনার আচারের প্রকারভেদ এবং ব্যবসার পরিধি বেছে নিন

প্রথমেই বৈচিত্র্যের কথা বলা যাক: লখনউ-শৈলীর আমের আচার হলো এর প্রধান আকর্ষণ, যার সঙ্গী হিসেবে থাকছে মথুরা অঞ্চলের কাঁচা লঙ্কা, লেবু এবং মিশ্র সবজি। উদ্বোধনের সময় দুই থেকে চারটি পদ থাকছে, যার মধ্যে আমের পদই বেশি প্রাধান্য পাচ্ছে।

এরপর আসে ব্যবসার পরিধি, কারণ ব্যবসার পরিধিই লাইসেন্স এবং অর্থ এনে দেয়। প্রথম বছরের জন্য, বাড়িতে বসে করার মতো একটি ইউনিট, যার উৎপাদন ₹৫ লাখের নিচে এবং মাসিক উৎপাদন ২০০ কেজির কম, উপযুক্ত। অন্যদিকে, একজন প্রতিষ্ঠাতার জন্য একটি ছোট বাণিজ্যিক ইউনিট, যার উৎপাদন ₹৫ থেকে ১৫ লাখ এবং মাসিক উৎপাদন ২০০ থেকে ১,০০০ কেজি, উপযুক্ত, যার ব্যবসার বাজার আগে থেকেই ঠিক করা আছে। সততার সাথে সিদ্ধান্ত নিন আপনি কোনটির অন্তর্ভুক্ত; উত্তর প্রদেশের পাঠকরা আচার তৈরির যে ব্যবসায়িক পরিকল্পনা লেখেন, তা সাধারণত বাড়িতে বসে করার মতো পরিকল্পনাই হয়ে থাকে, যা প্রমাণের ভিত্তিতে উন্নত করা হয়।

ধাপ ২ - উত্তর প্রদেশে প্রয়োজনীয় লাইসেন্স এবং নিবন্ধন

1. FSSAI নিবন্ধন বা লাইসেন্স ফসকোস পোর্টালের মাধ্যমে। ১ এপ্রিল ২০২৬ থেকে কার্যকর হওয়া সীমার অধীনে ₹১.৫ কোটি পর্যন্ত বার্ষিক টার্নওভারের জন্য বেসিক রেজিস্ট্রেশন প্রযোজ্য, যা প্রায় প্রতিটি নতুন ইউনিটকে অন্তর্ভুক্ত করে; স্টেট লাইসেন্সের সীমা ₹১.৫ কোটি থেকে ₹২০ কোটি পর্যন্ত।
2. উদম রেজিস্ট্রেশনবিনামূল্যে এবং অনলাইনে, এমএসএমই স্কিমের সুবিধাগুলো উন্মোচন করুন।
3. জিএসটি নিবন্ধকরণপণ্য বিক্রির পরিমাণ ৪০ লক্ষ টাকা অতিক্রম করলেই বাধ্যতামূলক।
4. বাণিজ্যিক লাইসেন্স শহরের নগর পালিকা বা নগর নিগম থেকে।
5. দূষণ নিয়ন্ত্রণ এনওসি ইউপি দূষণ নিয়ন্ত্রণ বোর্ডের তথ্য অনুযায়ী; ছোট ইউনিটগুলি সবুজ-শ্রেণির ছাড়ের আওতায় আসতে পারে, তাই আগে থেকে যাচাই করে নেওয়া উচিত। payপরামর্শদাতা।
6. ট্রেডমার্ক রেজিস্ট্রেশনঐচ্ছিক, তবে ব্র্যান্ডের নামটি যখন বারবার ক্রেতা তৈরি করে, তখন এটি যুক্তিযুক্ত।

তালিকা অনুযায়ী প্রতিটির খরচ বিনামূল্যে থেকে শুরু করে কয়েক হাজার টাকা পর্যন্ত; প্রক্রিয়াকরণে কয়েক দিন (উদ্যম) থেকে কয়েক সপ্তাহ (এনওসি) পর্যন্ত সময় লাগে।

ধাপ ৩ - একটি ইউপি আচার ইউনিটের জন্য বিনিয়োগ এবং খরচের বিবরণ

দ্রষ্টব্য: সমস্ত পরিসংখ্যান শুধুমাত্র নির্দেশক। প্রকৃত পরিমাণ, ফি, ​​কভারেজ শতাংশ এবং যোগ্যতার মানদণ্ড ঋণদাতা, ঋণগ্রহীতার প্রোফাইল, ঋণের বিভাগ এবং আবেদনের সময় প্রযোজ্য নির্দেশিকা অনুসারে পরিবর্তিত হতে পারে।

উত্তরপ্রদেশে নির্দিষ্ট সাশ্রয়ের জন্য একদিনের ভ্রমণই যথেষ্ট, কানপুর এবং আগ্রার যন্ত্রপাতি সরবরাহকারীরা মেট্রো শহরগুলোর দামের চেয়ে ১০ থেকে ২০ শতাংশ কম দর দেয়। একবার কারখানাটি ছন্দে চলে এলে ব্র্যান্ডেড পণ্যের মার্জিন গড়ে ২৫ থেকে ৩৫ শতাংশ পর্যন্ত হয়ে থাকে, যা একটি আনুমানিক হিসাব, ​​কোনো নিশ্চয়তা নয়।

ধাপ ৪ - উত্তরপ্রদেশ সরকারের প্রকল্প এবং অর্থায়নের বিকল্পসমূহ

উত্তরপ্রদেশের একটি খাদ্য ইউনিটের জন্য প্রকল্পের সুযোগ-সুবিধার তালিকাটি বেশ বিস্তৃত। PMEGP আবেদনকারীর বিভাগ এবং অবস্থানের উপর নির্ভর করে প্রকল্প ব্যয়ের প্রায় ১৫ থেকে ৩৫ শতাংশ পর্যন্ত মার্জিন মানি ভর্তুকি প্রদান করে, যা KVIC পোর্টালের মাধ্যমে বিতরণ করা হয়। মুদ্রা ঋণ ৪টি স্তরে পাওয়া যায়: শিশু (৫০,০০০ টাকা পর্যন্ত), কিশোর (৫ লক্ষ টাকা পর্যন্ত), তরুণ (১০ লক্ষ টাকা পর্যন্ত) এবং তরুণ প্লাস (পুনরাবৃত্ত ঋণগ্রহীতাদের জন্য ২০ লক্ষ টাকা পর্যন্ত)। ব্যাংক এবং এনবিএফসি-গুলোও এই ঋণ গ্রহণ করে। PMFME ক্ষুদ্র খাদ্য উদ্যোগগুলোকে আনুষ্ঠানিক রূপ দেওয়ার জন্য ঋণ-সংযুক্ত সহায়তা প্রদান করে। উত্তরপ্রদেশ MSME ব্যবস্থার মাধ্যমে রাজ্যের নিজস্ব যুব উদ্যোক্তা সহায়তা সাম্প্রতিক চক্রগুলিতে চালু রয়েছে; রাজ্য পোর্টালে বর্তমান শর্তাবলী নিশ্চিত করুন, কারণ ঋণের সুযোগ এবং পরিমাণ পরিবর্তিত হয়।

উপরের প্রতিটি পথেই কমিটি, পোর্টাল বা উভয়ই জড়িত থাকে। যখন লঞ্চটি তাদের জন্য অপেক্ষা করতে পারে না:

1. জমাপ্রথম এবং সবচেয়ে সস্তা।
2. ব্যবসায় anণ প্রাতিষ্ঠানিক ঋণদাতার কাছ থেকে, যোগ্যতা সাপেক্ষে এবং প্রয়োজনীয় কাগজপত্র জমার পর এমএসএমই খাদ্য ইউনিটগুলোর জন্য জামানত-মুক্ত বিকল্প রয়েছে।
3. স্কিম-সংযুক্ত ব্যাংক ঋণভর্তুকিপ্রাপ্ত, নিষেধাজ্ঞা-নিয়ন্ত্রিত।
4. গোল্ড লোনযা মৌসুমের চাহিদা অনুযায়ী গৃহসজ্জার সামগ্রীকে যন্ত্র-টাকায় রূপান্তরিত করে।

একটি আচার ইউনিটে, সাধারণত একটি গোল্ড লোনের মাধ্যমে তিনটি যন্ত্রপাতি, ফসল তোলার মৌসুমে আম কেনা (মালিহাবাদের দাম ঠিক তখনই লাভজনক যখন নগদ টাকার সবচেয়ে অভাব থাকে), প্যাকেজিংয়ের জন্য প্রয়োজনীয় সামগ্রী এবং লাইসেন্সের বিল পরিশোধ করা হয়।

এর সাথে একটি IIFL ফাইন্যান্স গোল্ড লোন যোগ করা

আপনার ঋণের প্রয়োজনীয়তা অনুমান করুন। IIFL Finance গোল্ড লোন ক্যালকুলেটরে গহনাগুলো যাচাই করে সম্ভাব্য যোগ্য ঋণের পরিমাণ জেনে নিন, তারপর তা মূল্য তালিকার প্রাসঙ্গিক কলামের সাথে মিলিয়ে দেখুন। সর্বোচ্চ সীমা পর্যন্ত নয়, বরং ঘাটতি অনুযায়ী ঋণ নিন।

প্রয়োজনীয় কাগজপত্র ও যোগ্যতা। নিজের স্বর্ণালঙ্কার আছে এমন যেকোনো প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তি আবেদন করতে পারেন। কেওয়াইসি (KYC) প্রক্রিয়ার মাধ্যমে কাগজপত্র জমা দেওয়ার শুরু ও শেষ হয়: আধার বা তুলনীয় কোনো পরিচয়পত্র, প্যান, বসবাসের প্রমাণপত্র এবং ছবি। এক্ষেত্রে কোনো ইউনিট রেজিস্ট্রেশন বা ব্যবসার আর্থিক বিবরণীর প্রয়োজন হয় না এবং ঋণদাতার নীতিমালা পরবর্তী যেকোনো যাচাই-বাছাই নিয়ন্ত্রণ করে। এক্ষেত্রে শুধুমাত্র এমন একজন প্রতিষ্ঠাতার প্রোফাইল প্রয়োজন, যার ব্যবসাটি এখনও পরিকল্পনা পর্যায়ে রয়েছে। প্রত্যেক ঋণগ্রহীতার জন্য গহনার সর্বোচ্চ সীমা ১ কেজি এবং ২২ ক্যারেট বা তার বেশি ওজনের ব্যাংক-প্রদত্ত মুদ্রার ক্ষেত্রে সীমা ৫০ গ্রাম।

কিভাবে আবেদন করতে হবে:

1. ব্যয় সারণীর গৃহ-ভিত্তিক বা বাণিজ্যিক কলাম থেকে ঘাটতির পরিমাণ নির্ণয় করুন।
2. আপনার KYC সহ অলঙ্কারগুলো IIFL Finance-এর যেকোনো শাখায় জমা দিন।
3. আপনার উপস্থিতিতেই বিশুদ্ধতা ও ওজন প্রতিষ্ঠিত হয়, কোনো বদ্ধ ঘরের মূল্যায়ন নয়।
4. প্রস্তাবটি বিবেচনা করুন, তারপর পুনরায় স্বাক্ষর করুন।payআচার বিক্রয় চক্রের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ সময়সূচী।
5. অনুমোদন, যাচাইকরণ এবং চূড়ান্ত আনুষ্ঠানিকতা সম্পন্ন হওয়ার পর অর্থ আপনার কাছে পৌঁছে যাবে।

আরবিআই (সোনা ও রুপার জামানতের বিপরীতে ঋণ) নির্দেশিকা, ২০২৫, যা ১ এপ্রিল ২০২৬ থেকে কার্যকর, অনুসারে ঋণের পরিমাণ অনুযায়ী লোন-টু-ভ্যালুর ধাপগুলো হলো: ২.৫ লক্ষ টাকা পর্যন্ত ৮৫ শতাংশ, ২.৫ থেকে ৫ লক্ষ টাকার জন্য ৮০ শতাংশ এবং এর পরে ৭৫ শতাংশ। উত্তর প্রদেশের বেশিরভাগ আচার কারখানার চাহিদা প্রথম ধাপের অন্তর্ভুক্ত, যেখানে বর্তমানে নির্দেশিকা অনুযায়ী প্রতিটি ঋণদাতার নিজস্ব নীতির সাপেক্ষে বিস্তারিত ঋণ মূল্যায়ন বাধ্যতামূলক নয়।

আইআইএফএল ফাইন্যান্স কীভাবে সাহায্য করতে পারে। সালমানের জন্য, এটি ক্যালেন্ডারের রুটিন বদলে দেয়: পরের মৌসুমের পরিবর্তে এই আমের মৌসুমেই ব্যবসা শুরু হয়, বাগানের চড়া দামের ফল তার নিজের লেবেল লাগানো জারে ভরা হয়, এবং আচারের আয় থেকে ঋণ শোধ হয়ে গেলেই বন্ধক রাখা গয়না ফেরত আসে। বাগানের শহরটি এই প্রথমবারের মতো তার সদ্গুণ ধরে রাখে।

ধাপ ৫ - উৎপাদন ব্যবস্থা, প্যাকেজিং এবং গুণমানের মানদণ্ড

স্থান: বাড়ির জন্য ২০০-৪০০ বর্গফুট, বাণিজ্যিক জন্য ৫০০-১০০০ বর্গফুট, বায়ুচলাচলযুক্ত এবং পরিষ্কার জলের ব্যবস্থা সহ। সরঞ্জাম: মিক্সার, স্টেইনলেস স্টিলের ড্রাম, ফিলিং ও সিলিং মেশিন, ওজন মাপার যন্ত্র। উৎপাদন প্রক্রিয়াটি সংক্ষিপ্ত; এতে রয়েছে পরিষ্কার করা, কাটা, মশলা মেশানো, সর্ষের তেল প্রক্রিয়াকরণ, ফিলিং, সিলিং, লেবেলিং এবং ইউপি-স্টাইলের সর্ষের তেল, যা স্থানীয়ভাবে ভালো দামে পাওয়া যায়। প্রতিটি জারে এফএসএসএআই (FSSAI) লেবেলিং নিয়মাবলী প্রয়োগ করা হয়: পণ্যের নাম, উপাদান, নিট ওজন, মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ, প্রস্তুতকারকের ঠিকানা, লাইসেন্স নম্বর, ব্যাচ নম্বর। কোনো কিছু চেখে দেখার আগেই লেবেল দেখে নেওয়া হয়; নিয়ম মেনে চলাটাই প্রথম দর্শনে গুরুত্বপূর্ণ।

ধাপ ৬ - ইউপি-ভিত্তিক আচার ব্র্যান্ডের জন্য বিক্রয় চ্যানেল এবং বিপণন

চারটি মাধ্যম এই কাজটি করে। উত্তরপ্রদেশের শহরগুলো জুড়ে থাকা স্থানীয় মুদি দোকান এবং পাইকারি মান্ডিগুলো প্রথম দিকের চাহিদা মেটায়। অনলাইন মার্কেটপ্লেস এবং quickবাণিজ্য রাজ্যব্যাপী এবং তার বাইরেও প্রসারিত হচ্ছে। সরকারি ই-মার্কেটপ্লেস প্রাতিষ্ঠানিক ক্রেতাদের জন্য এমএসএমই (MSME) পণ্য তালিকাভুক্ত করে। এবং সোশ্যাল মিডিয়ার সাথে হোয়াটসঅ্যাপ প্রায় বিনা খরচে সরাসরি বারবার অর্ডার নিয়ে আসে। ব্র্যান্ডিংয়ের জন্য বিনামূল্যে কিছু পরামর্শ: লেবেলে অঞ্চলের নাম উল্লেখ করুন, লখনউ-শৈলীর আমের আচার আচারের সাথে জায়গারও প্রচার করে, প্রথমবার কেনার বাধা কমাতে ১০০ থেকে ২০০ গ্রামের ট্রায়াল প্যাক দিন, এবং প্রথম পঞ্চাশজন গ্রাহকের কাছ থেকে এমনভাবে প্রতিক্রিয়া নিন যেন তা আয়।

উপসংহার

উত্তর প্রদেশে আচার উৎপাদন শুরু করতে হলে ক্রমানুসারে ছয়টি পদক্ষেপ নিতে হয়: ধরন ও পরিমাণ, নিবন্ধন প্রক্রিয়া, একটি ব্যয়-নির্ধারিত বাজেট, প্রকল্পের জন্য আগেভাগে আবেদন, একটি নিয়মসম্মত উৎপাদন ব্যবস্থা, এবং মহল্লা থেকে বাইরের দিকে সরাসরি সরবরাহ ব্যবস্থা। উত্তর প্রদেশ আম, সর্ষের তেল এবং চাহিদা জোগায়। সালমানের সংস্করণটি—মালিহাবাদের ফসল তোলার জন্য সময়মতো সোনা বন্ধক রাখা, যা মৌসুমের মধ্যেই চালু হবে—অর্থায়নের ধাপটির একটি উদাহরণ মাত্র এবং এর বেশি কিছু নয়; প্রত্যেক প্রতিষ্ঠাতার অর্থের পরিমাণ ভিন্ন হয়, এবং একটি ঋণের শর্তাবলী নির্ভর করে সংশ্লিষ্ট ঋণগ্রহীতা এবং আবেদন জমা দেওয়ার সময় প্রযোজ্য নির্দেশিকার উপর।

দাবিত্যাগ : এই ব্লগের তথ্য শুধুমাত্র সাধারণ উদ্দেশ্যে প্রদান করা হয়েছে এবং কোনো বিজ্ঞপ্তি ছাড়াই পরিবর্তিত হতে পারে। এটি কোনো আইনি, কর বা আর্থিক পরামর্শ নয়। পাঠকদের পেশাদার পরামর্শ গ্রহণ করা উচিত এবং নিজ বিবেচনার ভিত্তিতে সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত। এই বিষয়বস্তুর উপর নির্ভর করার জন্য IIFL Finance দায়ী নয়। আরও পড়ুন